Il Carpaccio - Menu Dégustation

6 mois après la réouverture d’Il Carpaccio, le Guide Michelin 2022 couronne l’iconique restaurant italien du Palace Le Royal Monceau – Raffles Paris.

A la tête de ce lieu emblématique de la gastronomie italienne, le couple de Chefs italiens Oliver Piras et Alessandra Del Favero souhaite transmettre leur univers dans le plus parisien des Palaces : une cuisine gastronomique italienne conviviale, à travers un menu exclusif créé avec la famille de Da Vittorio***.

La haute gastronomie est au rendez-vous mais ceci ne va pas sans la notion de convivialité. En effet, le couple de Chefs Oliver Piras et Alessandra Del Favero officient  aussi bien en  cuisine  qu’en salle  où  ils  régalent  les convives en préparant « en live show » leurs plats signatures. Le talentueux duo offre une expérience gastronomique de l’entrée jusqu’au dessert grâce au Chef Pâtissier Yazid Ichemrahen qui signe la carte des pâtisseries italiennes revisitées avec son ADN mêlant simplicité, gourmandise et élégance.

Côté vins, Gabriele Del Carlo, Directeur de la Sommellerie, a réuni les plus beaux terroirs de la péninsule italienne via de prestigieux domaines, tout comme de nouvelles étoiles montantes, des pépites transalpines hors des sentiers battus.